Пивоварня Oud Beersel, расположенная в городе Бирсель, Бельгия, производит традиционные ламбики, следуя классическим методам спонтанного брожения. Данный сорт представляет собой сухой ламбик с добавлением хмеля, что является современной интерпретацией исторического стиля. Пиво ориентировано на ценителей бельгийских традиций и любителей сложных, кислых сортов, ищущих новые оттенки в рамках устоявшейся классики. Сухая хмеледобавка придает этому ламбику дополнительный ароматический профиль, сохраняя при этом характерную терпковатую основу.