Коджи

Описание вкуса и стиля

Пивоварня Mamu Brewing, расположенная в Хельсинки, Финляндия, выпускает сорт Koji, относящийся к категории пива на основе кодзи (Koji / Ginjo Beer). Этот сорт представляет собой проект, реализованный совместно с рестораном AKI, и отличается от традиционных рецептур тем, что при его производстве не используются солодовые зерна. Вместо солода применяется кодзи — японская плесневая культура, используемая в приготовлении саке и соевого соуса. Результатом является легкое и освежающее пиво, которое позиционируется как гастрономический напиток. Сорт ориентирован на ценителей экспериментальных крафтовых сортов, интересующихся нестандартными подходами к пивоварению, и предлагает чистый, сухой вкус