Бреттаномицес Брюкселленсис Эль

Описание вкуса и стиля

Пиво Brettanomyces Bruxellensis Ale от пивоварни Quimera Brewpub (Лиссабон, Португалия) представляет собой крафтовый эль, произведённый с использованием диких дрожжей бреттаномицес. Этот сорт выдерживался в течение года в португальских дубовых бочках из-под красного вина, что придаёт ему сложный винный и древесный профиль. Производственный подход сочетает классическую методику выдержки с использованием современных дрожжевых культур, включая квейк. Пиво ориентировано на ценителей крафтовых сортов, интересующихся экспериментальными и сложными ферментированными напитками, и является примером сочетания традиционных методов созревания с инновационными ингредиентами.