Пиво де шампань / Брют
Bière de Champagne / Bière Brut
BJCP: 34C
Specialty Beer
Шампанское пиво, также известное как бир-брют, представляет собой элегантный стиль, вдохновлённый технологией производства шампанского. Этот стиль возник в Бельгии и Франции как попытка объединить сложность пивоварения с изысканностью игристых вин. Основная идея заключается в создании лёгкого, сухого и высокоуглекислого напитка с утончённым профилем.
Внешне пиво отличается бледно-золотистым цветом, кристальной прозрачностью и обильной, стойкой пеной, напоминающей шампанское. Аромат тонкий и сложный — могут присутствовать нотки цитрусовых, зелёного яблока, груши, хлебной корочки и лёгкие эфирные тона. Вкус сухой, чистый, с выраженной углекислотой, минимальной горечью и элегантным послевкусием.
Технология производства включает вторичную ферментацию в бутылке по методу шампануаз (méthode champenoise) или аналогичные процессы, обеспечивающие мелкие пузырьки и сложность. Часто используется смесь ячменного и пшеничного солода, благородные хмели для деликатной горечи, а также специальные дрожжи для шампанского брожения. Крепость обычно составляет 6-8% ABV, что делает его элегантным аперитивом или сопровождением к изысканным блюдам.
Внешне пиво отличается бледно-золотистым цветом, кристальной прозрачностью и обильной, стойкой пеной, напоминающей шампанское. Аромат тонкий и сложный — могут присутствовать нотки цитрусовых, зелёного яблока, груши, хлебной корочки и лёгкие эфирные тона. Вкус сухой, чистый, с выраженной углекислотой, минимальной горечью и элегантным послевкусием.
Технология производства включает вторичную ферментацию в бутылке по методу шампануаз (méthode champenoise) или аналогичные процессы, обеспечивающие мелкие пузырьки и сложность. Часто используется смесь ячменного и пшеничного солода, благородные хмели для деликатной горечи, а также специальные дрожжи для шампанского брожения. Крепость обычно составляет 6-8% ABV, что делает его элегантным аперитивом или сопровождением к изысканным блюдам.
