Пиво Cyclope Simcoe Et Nelson Sauvin производится пивоварней Brasserie Dunham в одноименном городе провинции Квебек, Канада. Этот сорт представляет собой нефильтрованный IPA в стиле New England, для которого характерны мутный вид и насыщенный аромат тропических фруктов. Пивоварня фокусируется на создании современных крафтовых сортов, используя классические методы и экспериментальные комбинации хмелей. Сорт ориентирован на ценителей современных хмелевых элей, а его профиль сформирован за счет сочетания ароматов цитрусовых от хмеля Simcoe и ноток белого винограда от Nelson Sauvin.