Сидр с другими фруктами
Cider - Other Fruit
BJCP: 28B
Fruit Cider
Сидр с другими фруктами представляет собой ферментированный яблочный сок, в который добавлены различные фрукты помимо традиционных яблок. Этот стиль возник как современная интерпретация классического сидра, где пивовары экспериментируют с добавлением ягод, косточковых фруктов или экзотических плодов для создания новых вкусовых профилей. Технология производства обычно включает совместную ферментацию яблочного сусла с фруктовыми добавками или настаивание готового сидра на фруктах.
Внешний вид варьируется в зависимости от используемых фруктов — от розоватых оттенков при добавлении ягод до более тёмных цветов при использовании вишни или ежевики. Аромат сочетает характерные яблочные ноты с яркими фруктовыми акцентами, которые могут быть как свежими и сочными, так и более глубокими и винными. Во вкусе яблочная основа дополняется фруктовыми тонами, создавая сложный баланс между сладостью, кислотностью и танинной структурой.
Типичное сырьё включает яблочный сок (часто из специальных сидровых сортов яблок) и различные фрукты — от традиционных груш, вишни и ягод до более экзотических вариантов вроде манго, маракуйи или граната. Крепость обычно находится в диапазоне 4-7% ABV, а уровень сладости может варьироваться от сухих до полусладких и сладких версий. Современные крафтовые производители часто экспериментируют с дикими дрожжами, выдержкой в бочках или добавлением специй для создания более сложных вариантов этого стиля.
Внешний вид варьируется в зависимости от используемых фруктов — от розоватых оттенков при добавлении ягод до более тёмных цветов при использовании вишни или ежевики. Аромат сочетает характерные яблочные ноты с яркими фруктовыми акцентами, которые могут быть как свежими и сочными, так и более глубокими и винными. Во вкусе яблочная основа дополняется фруктовыми тонами, создавая сложный баланс между сладостью, кислотностью и танинной структурой.
Типичное сырьё включает яблочный сок (часто из специальных сидровых сортов яблок) и различные фрукты — от традиционных груш, вишни и ягод до более экзотических вариантов вроде манго, маракуйи или граната. Крепость обычно находится в диапазоне 4-7% ABV, а уровень сладости может варьироваться от сухих до полусладких и сладких версий. Современные крафтовые производители часто экспериментируют с дикими дрожжами, выдержкой в бочках или добавлением специй для создания более сложных вариантов этого стиля.
