Пивоварня Barebottle Brewing Company, расположенная в Сан-Франциско, США, представляет свой сорт Simcoe Fresco в стиле American IPA. Данное пиво относится к категории крафтовых охмелённых элей, ориентированных на ценителей свежих хмелевых сортов. В производстве используется значительное количество свежих хмелей сорта Simcoe, собранных в регионе Якима, что обеспечивает насыщенный растительный аромат. Отличительной стороной этого пива является использование свежих, а не сухих хмелей, что создаёт интенсивный, но сбалансированный вкус.