Пивоварня Brewsters Brewing Company, расположенная в Калгари, Канада, предлагает сорт Simcoe Single Hop IPA. Это крафтовое пиво, относящееся к стилю американского индийского пэйл-эля, акцентирующее внимание на одном сорте хмеля. В производстве применяется монохмелевой подход, позволяющий в полной мере раскрыть характер и аромат хмеля Simcoe. Данный сорт ориентирован на ценителей крафтовых IPA и любителей экспериментов с хмелевыми профилями, а его отличительной стороной является чистота и выраженность сортового вкуса, созданная за счёт использования единственного хмеля.