Пивоварня Barebottle Brewing Company, расположенная в Сан-Франциско, США, предлагает сорт Simcoe Secco, относящийся к стилю American IPA. Это сухое охмеление версия их предыдущего релиза, что позволяет сосредоточиться на хмелевом профиле без излишней сладости. Пиво ориентировано на ценителей крафтовых сортов, интересующихся экспериментами с технологией охмеления. Использование только хмеля Simcoe создаёт сдержанный, но выразительный аромат с оттенками сосны и цитрусовых.