Пивоварня Barn Brewery, расположенная в городе Сан-Диего, штат Калифорния, США, представляет сорт Simcoe IPA, относящийся к стилю американского индийского пэл-эля. Это крафтовое пиво, в производстве которого используется одноименный хмель Simcoe для достижения характерных хвойных и цитрусовых оттенков. Данный сорт ориентирован на ценителей хмелевых IPA, ценящих сбалансированную горечь и яркий аромат. Применение только одного сорта хмеля позволяет получить чистый и выразительный вкус, не отвлекаясь на сложные смеси.