Пиво Single Hop Simcoe, сваренное на парижской пивоварне Brew Unique (Франция, Париж, регион Иль-де-Франс), представляет собой American IPA, созданную с использованием исключительно хмеля Simcoe. Это крафтовое пиво является частью экспериментальной линейки, демонстрирующей влияние одного сорта хмеля на вкус и аромат. Позиционирование сорта ориентировано на ценителей современной хмелевой культуры, желающих изучить характер конкретного ингредиента. В профиле напитка отчетливо выделяются ноты сосны и цитрусовых, формирующие сбалансированную горечь.