Eastside Brew варит Simcoe IPA в городе Миттельхервигсдорф, Германия. Это оверхэнд-эль, относящийся к категории крафтового пива, в котором используются современные хмелевые сорта. В составе солода — Pilsener, Münchner, Carahell, Carared и овес, а хмелевая горечь (57 IBU) формируется за счет Simcoe и Cascade. Пиво ориентировано на ценителей насыщенных IPA с выраженным хмелевым профилем. Сочетание хмелей Simcoe и Cascade создает сбалансированный аромат с нотками цитрусов и хвои, что является отличительной стороной этого сорта.