Пиво Sortie Spectrale Simcoe производится пивоварней Messorem в Монреале, Канада. Этот сорт представляет собой лагер, сваренный с использованием современных методов сухого охмеления, что придаёт ему характерный для крафтовой сцены профиль. Пивоварня ориентируется на производство экспериментальных сортов, сочетающих классические стили с инновационными приёмами, и рассчитана на аудиторию, интересующуюся новыми интерпретациями традиционных стилей. Использование хмеля Simcoe в двух различных формах обеспечивает напитку насыщенный ароматический букет с цитрусовыми и хвойными нотами.