Зе Мимик

Описание вкуса и стиля

Пиво The Mimic, сваренное на пивоварне Blind Enthusiasm Brewing в Эдмонте (Канада), представляет собой смешанную ферментацию в стиле Sour – Other. Для создания этого сорта используется традиционный метод мутного затирания, что обеспечивает плотную текстуру и насыщенный вкус при низком содержании алкоголя. Ферментация проходит в течение четырёх месяцев в стальных танках с использованием комбинации дрожжей Saccharomyces, Brettanomyces и бактерий Lactobacillus с Pediococcus. Этот подход ориентирован на ценителей сложных кислых сортов, а отличительной стороной напитка является то, что он обладает яркими цитрусовыми и тропическими нотами при умеренной кислотности.