Зимний эль

Зимний эль — это сезонный стиль, созданный специально для холодного времени года. Традиционно эти пива варят в преддверии зимних праздников и отличаются насыщенным, согревающим характером. Стиль объединяет различные подходы к созданию богатого, полнотелого пива с пряными и фруктовыми нотами.

Внешне зимние эли обычно имеют янтарный, медный или тёмно-коричневый цвет с умеренной до высокой мутностью. Аромат часто включает ноты карамели, тостового солода, сухофруктов (изюм, чернослив) и зимних специй — корицы, мускатного ореха, имбиря или гвоздики. Во вкусе преобладают солодовые тона с карамельной сладостью, умеренной горечью и пряным послевкусием.

Для варки используют различные базовые солоды с добавлением специальных — карамельных, шоколадных, жжёных. Часто применяют тёмный сахар, мёд или патоку для дополнительной сложности. Крепость обычно составляет 6-8% ABV, что делает пиво согревающим и насыщенным. Горечь умеренная (20-35 IBU), чтобы не перебивать богатый солодовый профиль и пряные ноты.