Традиционный эль

Традиционный эль — это обобщающий термин для классических британских верховых элей, которые составляют основу пивной культуры Великобритании. Эти пива характеризуются умеренной крепостью, сбалансированным хмелевым профилем и выраженным солодовым характером. Они представляют собой историческую основу многих региональных стилей, включая биттеры, пабы и специальные эли.

Внешне традиционные эли обычно имеют цвет от золотистого до янтарного с умеренной прозрачностью и невысокой карбонизацией. Аромат отличается солодовыми тонами с нотками карамели, тостов и иногда легкой фруктовости от британских дрожжей. Во вкусе преобладает сбалансированное сочетание солодовой сладости и умеренной хмелевой горечи с землистыми или травянистыми оттенками.

Для производства используются преимущественно британские сорта солода (палевой, карамельный), традиционные английские хмели (Fuggles, Goldings) и характерные верховые дрожжи. Типичная крепость находится в диапазоне 3,5-5,5% ABV, а горечь — 20-40 IBU. Эти пива часто подаются при более высокой температуре, чем лагеры, что позволяет полнее раскрыть их сложный ароматический профиль.