Английский крепкий эль
Strong Ale - English
BJCP: 17C
Strong British Ale
Английский крепкий эль — это традиционный британский стиль, который объединяет богатую историю и насыщенный характер. Этот стиль возник в Англии как более крепкая версия стандартных элей, часто выдерживаемая для развития сложных вкусовых профилей. Традиционно такие эли производились для особых случаев и длительного хранения.
Внешне английский крепкий эль демонстрирует насыщенный медный, янтарный или тёмно-коричневый цвет с умеренной мутностью. Аромат отличается сложными тонами карамели, сухофруктов (изюм, чернослив), орехов и иногда лёгкими эфирными нотами от британских дрожжей. Вкус богатый и многогранный — карамельная сладость сочетается с фруктовыми эфирами, ореховыми тонами и умеренной хмелевой горечью для баланса.
Для производства используются специальные английские солоды (пале, карамельные, шоколадные), традиционные английские дрожжи и благородные английские хмели (Фаггл, Голдинг). Крепость обычно варьируется от 5,5% до 8,5% ABV, а горечь находится в диапазоне 30-60 IBU. Технология может включать длительную выдержку, что способствует развитию сложных окислительных характеристик и гармонизации вкуса.
Внешне английский крепкий эль демонстрирует насыщенный медный, янтарный или тёмно-коричневый цвет с умеренной мутностью. Аромат отличается сложными тонами карамели, сухофруктов (изюм, чернослив), орехов и иногда лёгкими эфирными нотами от британских дрожжей. Вкус богатый и многогранный — карамельная сладость сочетается с фруктовыми эфирами, ореховыми тонами и умеренной хмелевой горечью для баланса.
Для производства используются специальные английские солоды (пале, карамельные, шоколадные), традиционные английские дрожжи и благородные английские хмели (Фаггл, Голдинг). Крепость обычно варьируется от 5,5% до 8,5% ABV, а горечь находится в диапазоне 30-60 IBU. Технология может включать длительную выдержку, что способствует развитию сложных окислительных характеристик и гармонизации вкуса.
