Устричный стаут

Устричный стаут — это исторический английский стиль, возникший в XIX веке в прибрежных регионах Великобритании. Изначально пиво варилось с добавлением устричных раковин для балансирования минерального состава воды, а позже стали использовать целые устицы или их экстракт. Стиль сочетает в себе традиционные характеристики стаута с уникальной морской минеральностью.

Внешне устричный стаут имеет тёмно-коричневый до чёрного цвет с плотной, кремовой пеной кофейного оттенка. В аромате преобладают ноты тёмного шоколада, жжёного солода, лёгкой дымности и характерной морской минеральности. Во вкусе проявляется умеренная горечь, шоколадно-кофейные тона, карамельная сладость и едва уловимый солоноватый оттенок от устриц.

Технологически пиво варят на основе тёмного и жжёного солода, с добавлением устричных раковин или экстракта устриц в процессе варки. Типичная крепость составляет 4-6% ABV, горечь — умеренная (20-35 IBU). Устричный стаут отлично сочетается с морепродуктами и является уникальным примером региональной пивной традиции.