Имперский пасти-стаут

Имперский пасти-стаут представляет собой современную интерпретацию классического русского имперского стаута, обогащённую десертными добавками в духе пасти-эля. Этот стиль возник в 2010-х годах как часть движения пасти-элей, где пивовары начали экспериментировать с добавлением ингредиентов, характерных для кондитерских изделий: ванили, какао, кокоса, фруктовых пюре, орехов и различных экстрактов.

Внешне это обычно очень тёмное, почти непрозрачное пиво с плотной, устойчивой коричневой пеной. Аромат сложный и насыщенный: помимо классических нот жжёного солода, тёмного шоколада и кофе, присутствуют явные оттенки десертных добавок — ванили, карамели, выпечки, иногда фруктовые или ореховые акценты. Вкус полный, сладковатый, с выраженной солодовой основой, умеренной горечью и длительным послевкусием с десертными тонами.

Технологически это крепкое пиво (обычно 8-12% ABV) с высокой плотностью начального сусла, варится на основе тёмного и жареного солода с добавлением овса или пшеницы для создания бархатистой текстуры. Характерная особенность — добавление натуральных или искусственных ароматизаторов, экстрактов, а иногда и реальных кондитерских ингредиентов на стадии варки или ферментации. Горечь обычно умеренная (IBU 30-60), чтобы не перебивать десертные ноты.