Имперский стаут

Имперский стаут — мощный, насыщенный темный эль, исторически создававшийся для экспорта в Российскую империю. Этот стиль отличается высокой крепостью, плотной текстурой и богатым, сложным профилем вкуса, который развивается при длительной выдержке. Традиционно варился с использованием большого количества солода для создания глубокого, почти черного цвета с коричневой пеной.

Аромат имперского стаута включает тона темного шоколада, жженого солода, сухофруктов (чернослив, изюм), кофе и иногда легкие спиртовые ноты. Во вкусе доминируют жженые, кофейные и шоколадные оттенки, которые сочетаются с карамельной сладостью, фруктовыми эфирами и умеренной горечью хмеля. Тело у этого пива полное, маслянистое, с долгим послевкусием.

Типичная крепость имперского стаута составляет 8-12% ABV, а IBU может достигать 50-90 единиц. Для его производства используют различные темные солода (жженый, шоколадный, карамельный), а также специальные дрожжи, способные выдерживать высокое содержание алкоголя. Многие современные вариации включают добавки в виде кофе, ванили, бурбона или различных специй.