Кофейный стаут

Кофейный стаут — это вариация классического стаута, в которой кофе выступает в качестве ключевого ингредиента, дополняющего и обогащающего традиционный профиль темного пива. Стиль возник как творческая интерпретация пивоваров, стремящихся объединить богатство жареного солода с ароматическими и вкусовыми характеристиками свежего кофе. Внешне пиво имеет глубокий черный или темно-коричневый цвет с плотной, кремовой коричневой пеной, которая долго сохраняется.

Аромат представляет собой гармоничное сочетание жареного солода, темного шоколада, карамели и отчетливых кофейных нот — от эспрессо до молотых зерен. Во вкусе доминируют жженые тона солода, горький шоколад и яркий кофейный профиль, который может варьироваться от мягкого и округлого до интенсивного и горького, в зависимости от сорта кофе и метода его добавления. Тело обычно среднее или полное, с умеренной карбонизацией и сухим, слегка горьковатым послевкусием.

Для приготовления кофейного стаута используют темные жженые солода (шоколадный, черный патент, жженый ячмень), которые обеспечивают основу, а кофе добавляют на различных стадиях — от холодного заваривания и настаивания до добавления молотых зерен или экстракта. Крепость обычно находится в диапазоне 4-8% ABV, а горечь (IBU) может варьироваться от 30 до 60 единиц, создавая баланс между солодовой сладостью и кофейной горчинкой.