Корейский дистиллированный напиток - Соджу

Соджу — традиционный корейский дистиллированный напиток, который не является пивом, а относится к категории крепких алкогольных напитков. Он производится путем дистилляции ферментированного зернового сусла, обычно из риса, пшеницы или ячменя, хотя современные варианты могут включать и другие крахмалистые источники, такие как сладкий картофель или тапиока.

Внешне соджу представляет собой прозрачную бесцветную жидкость, напоминающую водку. Аромат обычно чистый, с легкими зерновыми нотами и минимальной сладостью. Вкус отличается чистотой и гладкостью, с мягким алкогольным теплом и деликатными зерновыми оттенками, хотя некоторые современные сорта могут иметь более выраженный характер.

Технология производства включает ферментацию зернового сусла с последующей дистилцией, что принципиально отличает соджу от пивоварения. Крепость традиционного соджу составляет 16-25% ABV, хотя современные коммерческие варианты часто имеют 20% ABV. Напиток обычно подают охлажденным и пьют маленькими порциями, часто в качестве сопровождения к корейской кухне.