Традиционный гозе
Sour - Traditional Gose
BJCP: 27G
Historical Beer: Gose
Традиционный гозе — это исторический немецкий кислый пшеничный эль, происходящий из города Гослар и получивший развитие в Лейпциге. Этот стиль характеризуется умеренной кислотностью, солоноватым вкусом и пряными нотами кориандра, что создаёт уникальный освежающий профиль. Традиционно гозе подвергается спонтанному брожению с участием диких дрожжей и молочнокислых бактерий, что придаёт ему характерную кислинку.
Внешне традиционный гозе представляет собой мутное пиво соломенного или золотистого цвета с пышной белой пеной. Аромат сочетает цитрусовые и травяные ноты кориандра с лёгкой солёностью и хлебными оттенками пшеничного солода. Во вкусе доминирует освежающая, но не агрессивная кислотность, сбалансированная солоноватым характером и пряными акцентами.
Типичное сырьё включает пшеничный и ячменный солод, поваренную соль, семена кориандра и иногда другие пряности. Технология предусматривает верховое брожение с последующей дображиванием в бутылках. Крепость обычно находится в диапазоне 4-5% ABV, с низкой горечью (5-15 IBU), что позволяет кислотности и солёности стать основными сенсорными характеристиками.
Внешне традиционный гозе представляет собой мутное пиво соломенного или золотистого цвета с пышной белой пеной. Аромат сочетает цитрусовые и травяные ноты кориандра с лёгкой солёностью и хлебными оттенками пшеничного солода. Во вкусе доминирует освежающая, но не агрессивная кислотность, сбалансированная солоноватым характером и пряными акцентами.
Типичное сырьё включает пшеничный и ячменный солод, поваренную соль, семена кориандра и иногда другие пряности. Технология предусматривает верховое брожение с последующей дображиванием в бутылках. Крепость обычно находится в диапазоне 4-5% ABV, с низкой горечью (5-15 IBU), что позволяет кислотности и солёности стать основными сенсорными характеристиками.
