Фруктовый гозе
Sour - Fruited Gose
BJCP: 23G
Gose
Фруктовый гозе — это современная вариация традиционного немецкого кислого пива, обогащённая фруктовыми добавками. Стиль происходит из Лейпцига и Гослара, где исторически готовился с добавлением соли и кориандра, а современные крафтовые пивовары дополнили его фруктовыми компонентами. Фруктовые гозе сочетают солёный профиль с яркой фруктовой кислотностью, создавая освежающий и сложный вкусовой опыт.
Внешне фруктовые гозе обычно имеют мутный вид с оттенками, соответствующими используемым фруктам — от розоватого до насыщенно-красного или оранжевого. Аромат представляет собой сложную смесь лактобактериальной кислотности, солёных нот, пряного кориандра и ярких фруктовых тонов. Во вкусе доминирует освежающая кислинка, умеренная солёность, пряные оттенки и выраженный фруктовый характер, который может варьироваться от цитрусового до ягодного или тропического.
Технологически фруктовые гозе варятся с использованием лактобактерий для создания естественной кислотности, часто с добавлением соли и кориандра. Фруктовые компоненты добавляются на стадии вторичной ферментации или выдержки, что позволяет сохранить их ароматические и вкусовые качества. Типичная крепость составляет 4-5% ABV, с низкой горечью (5-15 IBU), что делает этот стиль идеальным освежающим напитком для тёплой погоды.
Внешне фруктовые гозе обычно имеют мутный вид с оттенками, соответствующими используемым фруктам — от розоватого до насыщенно-красного или оранжевого. Аромат представляет собой сложную смесь лактобактериальной кислотности, солёных нот, пряного кориандра и ярких фруктовых тонов. Во вкусе доминирует освежающая кислинка, умеренная солёность, пряные оттенки и выраженный фруктовый характер, который может варьироваться от цитрусового до ягодного или тропического.
Технологически фруктовые гозе варятся с использованием лактобактерий для создания естественной кислотности, часто с добавлением соли и кориандра. Фруктовые компоненты добавляются на стадии вторичной ферментации или выдержки, что позволяет сохранить их ароматические и вкусовые качества. Типичная крепость составляет 4-5% ABV, с низкой горечью (5-15 IBU), что делает этот стиль идеальным освежающим напитком для тёплой погоды.
