Катарина Саур

Катарина Сур — современный бразильский кислый стиль, созданный в честь пивовара Катарины Шварц. Этот стиль представляет собой кислый эль с добавлением местных тропических фруктов, таких как маракуйя, гуава, манго или клубника. Изначально разработанный как региональная вариация берлинер-вайссе, он эволюционировал в самостоятельный стиль с ярко выраженной фруктовой направленностью.

Внешне Катарина Сур имеет светлый, часто слегка мутный вид с пенной шапкой средней плотности. Аромат демонстрирует чистую молочную кислотность в сочетании с яркими фруктовыми нотами выбранного дополнения, без выраженной бреттовой или уксусной кислотности. Во вкусе преобладает освежающая кислинка, хорошо сбалансированная со сладостью фруктов, с чистым, сухим послевкусием.

Технологически стиль варят с использованием лактобактерий для получения чистой молочной кислотности, часто с минимальной горечью хмеля. Типичная крепость находится в диапазоне 3,5-4,5% ABV, что делает его освежающим и лёгким. Стиль особенно популярен в Бразилии и других тропических регионах, где местные фрукты естественным образом дополняют его профиль.