Шотландский эль

Шотландский эль — это семейство традиционных британских элей, происходящих из Шотландии. Эти пива отличаются умеренной солодовостью, лёгкой карамельной сладостью и характерным дымным оттенком, который исторически возникал из-за использования торфяного топлива для сушки солода. Внешне они варьируются от светло-медного до тёмно-янтарного цвета с умеренной пеной.

Аромат шотландского эля демонстрирует чистую солодовую основу с нотами карамели, тостов и лёгкой дымности. Вкус сбалансирован в сторону солода с минимальной горечкой, что делает эти пива лёгкими для питья. В зависимости от плотности и крепости выделяют три основные категории: Light (лёгкий), Heavy (тяжёлый) и Export (экспортный).

Типичная крепость варьируется от 2.5% до 6.5% ABV, при этом горечь обычно низкая (10-30 IBU). Технологически шотландские эли характеризуются длительным кипячением сусла, что способствует карамелизации и появлению характерных ореховых тонов. Эти пива традиционно выдерживаются при низких температурах брожения, что обеспечивает чистый профиль дрожжей.