Шотландский эль / Ви Хэви

Шотландский эль, также известный как Ви Хэви, представляет собой традиционный шотландский стиль крепкого эля с богатой историей. Этот стиль возник в Шотландии в XIX веке и отличается характерной сладостью и полнотелостью, что связано с особенностями местного пивоварения, включая использование более тёмных солодов и специфических дрожжей.

Внешне шотландский эль имеет насыщенный медный, янтарный или тёмно-коричневый цвет с умеренной пеной. Аромат отличается выраженными карамельными, тостовыми и ореховыми нотами солода, иногда с лёгкими фруктовыми эфирами. Во вкусе доминирует солодовая сладость с карамельными, бисквитными и иногда лёгкими дымными оттенками, при этом горечь хмеля минимальна.

Типичное сырьё включает специальные тёмные солода (кристаллические, мюнхенские, шоколадные), которые обеспечивают насыщенный цвет и вкус. Технология часто предполагает длительное кипячение сусла, что способствует карамелизации сахаров и появлению характерных тостовых нот. Крепость обычно составляет 6-10% ABV, а горечь IBU находится в диапазоне 20-35 единиц, что делает этот стиль сбалансированным в сторону солодовой сладости.