Ржаное вино (Rye Wine)

Ржаной винный эль — это крепкий эль, в котором рожь составляет значительную часть зерновой засыпи, обычно не менее 20-30%. Этот стиль возник как вариация ячменного вина, где рожь придает пиву характерную пряность и сухость. Ржаной винный эль сочетает в себе богатство и полноту тела ячменного вина с уникальными характеристиками, которые придает рожь.

Внешне ржаной винный эль имеет насыщенный медный, янтарный или тёмно-коричневый цвет с умеренной мутностью. Аромат представляет собой сложную композицию карамельных, хлебных и пряных нот от ржи, дополненных фруктовыми эфирами и лёгкими спиртовыми тонами. Во вкусе доминируют карамельная сладость, пряность ржи, сухость и умеренная горечь хмеля.

Технологически ржаной винный эль требует особого подхода из-за высокого содержания ржи, которая может создавать проблемы с фильтрацией и затиранием. Типичная крепость составляет 8-12% ABV, а горечь — 50-80 IBU. Выдержка в бочках, особенно в дубовых, часто используется для придания дополнительной сложности этому мощному и выразительному стилю.