Роггенбир

Роггенбир — немецкий региональный стиль пива, происходящий из Баварии, где исторически рожь использовалась как заменитель ячменя. Этот стиль представляет собой гибрид между немецким пшеничным пивом и традиционным ржаным хлебным напитком, с характерной пряностью и насыщенностью.

Внешне роггенбир имеет мутный вид от светло-медного до тёмно-янтарного цвета с плотной, устойчивой пеной. Аромат сочетает характерные для немецких дрожжей банановые и гвоздичные эфиры с пряными, хлебными нотами ржаного солода. Во вкусе доминирует выраженная ржаная хлебность, часто с лёгкой кислинкой, умеренной горечью и пряными оттенками.

Основное сырьё включает значительную долю ржаного солода (обычно 30-60%), немецкие хмели благородных сортов и специальные дрожжи для верхового брожения. Технология аналогична приготовлению немецкого пшеничного пива, но с добавлением ржаного солода, который придаёт характерную вязкость и пряность. Типичная крепость составляет 4,5-6% ABV, а горечь — умеренная, в диапазоне 10-20 IBU.