Портер английский

Английский портер — классический тёмный эль, зародившийся в Лондоне в XVIII веке. Этот стиль стал прародителем многих современных тёмных сортов пива и отличается умеренной крепостью и сбалансированным характером.

Внешне английский портер имеет тёмно-коричневый, почти чёрный цвет с красноватыми или рубиновыми оттенками на просвет. Аромат представляет собой гармоничное сочетание тёмного солода с нотами шоколада, карамели, орехов и лёгкой дымности. Во вкусе преобладают солодовые тона — карамель, тёмный хлеб, шоколад и орехи, с умеренной горечью и сухим, чистым послевкусием.

Для приготовления используют различные виды тёмного солода, включая коричневый, шоколадный и чёрный патентированный солод. Хмелирование умеренное, с использованием традиционных английских сортов хмеля. Типичная крепость составляет 4,0–5,4% ABV, а горечь — 18–35 IBU. Дрожжи выбирают английские, которые дают чистую ферментацию с минимальной эфирностью.