Портер балтийский

Балтийский портер — это крепкий лагерный портер, зародившийся в странах Балтийского региона в XIX веке. Изначально британские портеры адаптировались под местные технологии холодного брожения, что придало стилю характерную чистоту и сглаженность вкуса. Этот стиль сочетает богатство и насыщенность портера с технической чистотой лагера.

Внешне балтийский портер имеет глубокий тёмно-коричневый или почти чёрный цвет с рубиновыми отблесками и плотной кремовой пеной. Аромат отличается сложными нотами тёмного шоколада, жжёного карамелизованного солода, сухофруктов (чернослив, изюм) и лёгкими тонами алкоголя. Вкус насыщенный, с преобладанием карамели, тёмных солодов, шоколада и кофе, с умеренной горечью и заметной алкогольной теплотой.

Традиционно варят из смеси тёмных солодов (мюнхенский, карамельный, шоколадный, чёрный патент), с добавлением специальных солодов для сложности. Используют лагерные дрожжи и длительное холодное дображивание, что обеспечивает чистый профиль. Крепость обычно составляет 6,5–9,5% ABV, горечь умеренная — 20–40 IBU. Стиль отличается хорошей выдержанностью и потенциалом к старению.