Американский портер

Американский портер — это адаптация классического английского портера, созданная американскими крафтовыми пивоварами. Стиль сохраняет тёмный цвет и кофейно-шоколадные тона оригинала, но отличается более выраженной хмелевой горчинкой и цитрусово-хвойными ароматами, характерными для американских сортов хмеля.

Внешне американский портер имеет глубокий тёмно-коричневый, почти чёрный цвет с красноватыми оттенками и плотной кремовой пеной. Аромат сочетает тёмный солод с нотами жареного кофе, тёмного шоколада и карамели, дополненный хмелевыми тонами цитруса, сосны или смолы. Во вкусе доминируют шоколадно-кофейные ноты солода, которые уравновешиваются умеренной или выраженной горчинкой от американского хмеля.

Типичная крепость составляет 4,8–6,5% ABV, а IBU обычно находится в диапазоне 25–50. В качестве сырья используются тёмные солоды (шоколадный, чёрный, карамельный), а также американские хмели сортов Cascade, Centennial, Chinook или Simcoe. Технология варки может включать сухое охмеление для усиления хмелевого профиля.