Пейл-эль новозеландский

Новозеландский пейл-эль представляет собой региональную вариацию американского пейл-эля, отличающуюся использованием уникальных новозеландских хмелей. Стиль зародился в Новой Зеландии в начале 2000-х годов как ответ на популярность американских пейл-элей, но с акцентом на местные ботанические ресурсы.

Внешне новозеландский пейл-эль имеет золотистый или светло-медный цвет с хорошей прозрачностью и устойчивой пеной. Аромат характеризуется яркими цитрусовыми, тропическими фруктовыми и травянистыми нотами, характерными для новозеландских хмелей сортов Nelson Sauvin, Motueka, Riwaka и других. Во вкусе преобладает хмелевая горечь средней интенсивности с фруктовыми оттенками и чистым солодовым фоном.

Технологически стиль использует светлый солод в качестве основы, иногда с небольшими добавками специальных солодов для цвета и сложности. Крепость обычно составляет 4,5-6,5% ABV, а горечь IBU 30-50 единиц. Отличительной особенностью является минимальное использование кристаллических солодов, что позволяет хмелевым характеристикам доминировать в профиле пива.