Новоанглийский пейл-эль (Хейзи IPA)

Новоанглийский пейл-эль, также известный как хейзи IPA, представляет собой современный американский стиль, возникший в 2010-х годах в Новой Англии. Этот стиль характеризуется минимальной горечью, мягким телом и выраженными фруктовыми ароматами, что отличает его от традиционных американских IPA. Философия стиля заключается в создании доступного, сочного пива с акцентом на ароматические качества хмелей.

Внешне пиво имеет мутный, непрозрачный вид с насыщенным золотистым или оранжевым оттенком и плотной, устойчивой пеной. Аромат отличается интенсивными фруктовыми нотами — манго, ананас, персик, абрикос — с минимальной хвойной или травянистой составляющей. Во вкусе преобладают соковые, фруктовые характеристики с мягкой, почти незаметной горечью и умеренной сладостью солода.

Технологически стиль требует особого подхода: использование пшеничного или овсяного солода для создания мутности и бархатистой текстуры, позднее охмеление сухим хмелем для максимального аромата и специальные дрожжевые штаммы, способствующие эстерификации. Типичная крепость составляет 6-8% ABV, а IBU обычно не превышает 40-50 единиц, что делает пиво более доступным по сравнению с классическими IPA.