Пейл-эль милкшейк

Пейл-эль милкшейк — это современный экспериментальный стиль, возникший в рамках движения крафтовой революции как ответвление от традиционных индийских пейл-элей. Стиль характеризуется добавлением лактозы (молочного сахара) и фруктовых пюре, что придаёт пиву кремовую текстуру и насыщенный фруктовый профиль, напоминающий молочный коктейль. Внешне пиво обычно имеет мутный, непрозрачный вид с плотной пеной и яркой окраской, зависящей от используемых фруктов.

Аромат отличается интенсивными фруктовыми нотами — от тропических манго и маракуйи до ягодных вариаций с клубникой или персиком. Во вкусе доминирует сладость лактозы, которая балансирует с умеренной горечью хмелей, создавая округлое, мягкое послевкусие. Технологически стиль предполагает использование несбраживаемой лактозы для остаточной сладости, пшеничного или овсяного солода для полноты тела, а также обильного сухого охмеления современными ароматными сортами.

Крепость обычно варьируется в диапазоне 5-7% ABV, что делает стиль достаточно доступным, но при этом выразительным. Горечь, как правило, умеренная (20-40 IBU), чтобы не конфликтовать со сладостью и фруктовыми компонентами. Стиль особенно популярен среди любителей десертных пивов и тех, кто ищет нестандартные вкусовые сочетания в рамках крафтовой культуры.