Американский пейл-эль

Американский пейл-эль — это современная интерпретация классического английского пейл-эля, созданная американскими крафтовыми пивоварами в конце XX века. Стиль характеризуется выраженным хмелевым профилем с цитрусовыми, сосновыми и смолистыми нотами, которые стали визитной карточкой американского крафтового пивоварения.

Внешне пиво имеет золотистый или светло-янтарный цвет с умеренной мутностью и устойчивой пеной. Аромат доминируют американские хмели, дающие характерные ноты грейпфрута, апельсина, сосны и иногда тропических фруктов. Во вкусе хмелевая горечь хорошо сбалансирована с солодовой основой, которая обычно представлена карамельными и хлебными тонами.

Типичная крепость составляет 4,5–6,2% ABV, а горечь IBU находится в диапазоне 30–50 единиц. Основное сырьё включает американские двухрядные ячменные солоды, карамельные солоды и характерные американские хмели сортов Cascade, Centennial, Citra или Simcoe. Стиль стал фундаментом для развития более агрессивных американских IPA.