Безалкогольный мёд

Безалкогольный мёд представляет собой ферментированный напиток на основе мёда, из которого алкоголь был удалён или который был произведён без значительной ферментации. Этот стиль сохраняет характерные медовые ноты, но с минимальным содержанием алкоголя, что делает его доступным для тех, кто избегает алкогольных напитков.

Внешне безалкогольный мёд может варьироваться от бледно-соломенного до янтарного цвета, в зависимости от сорта используемого мёда. Аромат демонстрирует чистые медовые тона с возможными фруктовыми или цветочными нюансами, характерными для исходного мёда. Вкус сохраняет естественную сладость мёда, но часто бывает менее сложным, чем у традиционных медов, из-за ограниченной ферментации.

Технология производства включает либо контролируемую ферментацию с последующим удалением алкоголя (например, вакуумной дистилляцией), либо использование специальных дрожжей с низкой ферментационной способностью. Типичное содержание алкоголя не превышает 0,5% ABV. Напиток может быть как чистым мёдом, так и с добавлением фруктов, специй или трав для создания различных вариантов.