Безалкогольное кислое пиво

Безалкогольное кислое пиво — это современный стиль, сочетающий технологию удаления алкоголя с традиционными методами закисления. Этот стиль возник как ответ на растущий спрос на безалкогольные варианты среди любителей кислого пива, позволяя наслаждаться характерной кислотностью без содержания алкоголя.

Внешне такие пива обычно имеют светлую окраску — от соломенно-желтой до золотистой, с умеренной мутностью. Аромат отличается яркой кислотностью с нотами цитрусовых, зеленых яблок, иногда с легкими травяными или минеральными оттенками. Во вкусе преобладает освежающая кислинка, которая может варьироваться от мягкой лакто-кислотности до более выраженной кислотности, характерной для берлинер-вайссе или гозе.

Для производства используют специальные дрожжи или технологии удаления алкоголя (вакуумная дистилляция, мембранная фильтрация), сохраняя при этом традиционные методы закисления — спонтанное брожение, добавление лактобактерий или использование кислых дрожжей. Крепость обычно не превышает 0,5% ABV, а кислотность может быть умеренной или выраженной в зависимости от рецептуры.