Безалкогольный Пейл-Эль
Non-Alcoholic - Pale Ale
BJCP: 34C
Specialty Beer
Безалкогольный пейл-эль представляет собой современную интерпретацию классического американского или английского пейл-эля, из которого удалён алкоголь. Этот стиль сохраняет характерные черты оригинального пива, но с содержанием алкоголя менее 0,5% ABV. Технология производства требует особого подхода — либо остановки брожения до образования алкоголя, либо удаления алкоголя из уже готового пива методами вакуумной дистилляции или мембранной фильтрации.
Внешне безалкогольный пейл-эль обычно имеет золотистый или светло-янтарный цвет с умеренной прозрачностью и устойчивой пеной. Аромат демонстрирует характерные для пейл-эля нотки — цитрусовые, хвойные или цветочные тона от американских хмелей, либо более сбалансированные травянистые и земляные акценты в английской версии. Во вкусе присутствует лёгкая солодовость, часто с оттенками карамели или печенья, которая уравновешивается умеренной горечью.
Ключевая сложность при производстве — сохранение полноты вкуса и аромата при удалении алкоголя, который обычно вносит в пиво тело и сложность. Современные технологии позволяют создавать безалкогольные пейл-эли с хорошо выраженным хмелевым профилем и удовлетворительной текстурой. Крепость таких пив не превышает 0,5% ABV, а горечь может варьироваться от умеренной до выраженной, в зависимости от региона происхождения стиля.
Внешне безалкогольный пейл-эль обычно имеет золотистый или светло-янтарный цвет с умеренной прозрачностью и устойчивой пеной. Аромат демонстрирует характерные для пейл-эля нотки — цитрусовые, хвойные или цветочные тона от американских хмелей, либо более сбалансированные травянистые и земляные акценты в английской версии. Во вкусе присутствует лёгкая солодовость, часто с оттенками карамели или печенья, которая уравновешивается умеренной горечью.
Ключевая сложность при производстве — сохранение полноты вкуса и аромата при удалении алкоголя, который обычно вносит в пиво тело и сложность. Современные технологии позволяют создавать безалкогольные пейл-эли с хорошо выраженным хмелевым профилем и удовлетворительной текстурой. Крепость таких пив не превышает 0,5% ABV, а горечь может варьироваться от умеренной до выраженной, в зависимости от региона происхождения стиля.
