Мягкий эль тёмный

Мягкий тёмный эль — традиционный английский пивной стиль, зародившийся в промышленных регионах Великобритании как доступный напиток для рабочих. Этот стиль характеризуется низкой горечью и умеренной крепостью, что делает его лёгким для употребления в больших количествах. Название «мягкий» отражает его мягкий, ненавязчивый характер в отличие от более горьких и крепких сортов пива.

Внешне тёмный мягкий эль имеет цвет от тёмно-медного до тёмно-коричневого с красноватыми оттенками. Аромат отличается лёгкими солодовыми нотами карамели, орехов, тостов и иногда лёгкими фруктовыми эфирами от английских дрожжей. Вкус мягкий и сбалансированный с преобладанием карамельного, орехового и шоколадного солода, минимальной горечью и сухим послевкусием.

Для приготовления используются преимущественно тёмные солоды — кристаллический, шоколадный, чёрный патент, которые дают насыщенный цвет без излишней горечи. Типичная крепость составляет 3,0–3,8% ABV, а IBU обычно в диапазоне 10–25. Технологически это пиво с низкой карбонизацией, часто подаваемое на ручном насосе (beer engine) при температуре погреба, что подчёркивает его мягкий характер и делает идеальным сессионным пивом.