Медовуха - Асерглин / Кленовое вино

Асерглин — это особый вид медовухи, в котором традиционный мёд частично или полностью заменяется кленовым сиропом. Этот стиль возник в Северной Америке, где кленовый сироп является традиционным подсластителем, и представляет собой уникальное сочетание медовой основы с характерными кленовыми нотами. Напиток часто относят к категории кленовых вин, хотя технологически он ближе к медовухе.

Внешне асерглин может варьироваться от светло-янтарного до тёмно-коричневого цвета в зависимости от типа используемого кленового сиропа. Аромат сочетает медовые тона с выраженными кленовыми, карамельными и иногда древесными нотами. Во вкусе доминируют сладость кленового сиропа, ванильные и карамельные оттенки, сбалансированные лёгкой кислотностью.

Основное сырьё включает кленовый сироп (часто тёмных сортов для более насыщенного вкуса), воду и дрожжи. Технология аналогична производству традиционной медовухи, но с акцентом на сохранение характерных кленовых ароматов. Крепость обычно составляет 8-14% ABV, с умеренной сладостью и минимальной горечкой. Напиток часто выдерживают для развития сложности.