Солодовый ликёр

Мальтовый ликёр — это категория крепких алкогольных напитков на основе солода, которая занимает промежуточное положение между пивом и крепкими спиртными напитками. Хотя термин «ликёр» может вводить в заблуждение, в данном контексте он относится к высокоалкогольным солодовым напиткам, которые производятся с использованием пивоваренных технологий, но с более высокой начальной плотностью сусла.

Внешне мальтовый ликёр обычно имеет янтарный или тёмный цвет, прозрачность может варьироваться. Аромат характеризуется выраженными солодовыми тонами — карамельными, хлебными, иногда с лёгкими фруктовыми или эфирными нотами. Вкус насыщенный, солодово-сладкий, с заметной алкогольной теплотой, но без выраженной хмелевой горечи.

Технологически мальтовый ликёр производится из ячменного солода с возможным добавлением других злаков, таких как кукуруза или рис. Крепость обычно составляет 8-12% ABV, что значительно выше, чем у большинства традиционных пивных стилей. Напиток часто проходит дополнительную обработку или выдержку для смягчения вкуса. В разных странах существуют свои вариации этого напитка, которые могут регулироваться местным законодательством.