Японский рисовый лагер

Японский рисовый лагер — это светлое пиво, созданное в японской пивоваренной традиции с использованием значительной доли риса в качестве дополнительного источника сбраживаемых сахаров. Этот стиль возник как адаптация европейских лагеров к местным ингредиентам и вкусовым предпочтениям, став визитной карточкой крупных японских пивоварен. Визуально он представляет собой кристально прозрачное пиво от бледно-соломенного до светло-золотистого цвета с обильной белоснежной пеной.

Аромат отличается чистотой и деликатностью — преобладают легкие солодовые ноты с оттенками свежего зерна и риса, практически без хмелевого букета. Во вкусе ощущается сухость и чистота, характерные для лагеров, с мягкой солодовой основой и заметной долей сбраживаемых сахаров из риса, что придает пиву особую легкость и питкость. Горечь минимальна, баланс смещен в сторону солодовой сладости.

Технологически это пиво варят с использованием значительной доли риса (до 30-50% от зернового набора), который предварительно подвергают желатинизации. Ферментация происходит при низких температурах с использованием чистых лагерных дрожжей, что обеспечивает характерную чистоту вкуса. Типичная крепость находится в диапазоне 4,5-5,5% ABV, а горечь IBU обычно не превышает 15-20 единиц, что делает этот стиль идеальным для освежающего употребления.