Дортмундерский экспортный лагер

Дортмундерский экспортный лагер — классический немецкий светлый лагер, зародившийся в промышленном городе Дортмунд в XIX веке. Этот стиль был создан для экспорта в другие регионы Германии и за её пределы, что объясняет его сбалансированный характер и хорошую сохраняемость. Дортмундер сочетает в себе золотистый цвет, чистый солодовый профиль и умеренную горечь, что делает его универсальным и доступным пивом.

Внешне дортмундер имеет яркий золотистый цвет с хорошей прозрачностью и устойчивой белой пеной. Аромат демонстрирует чистые солодовые ноты с лёгкими хлебными и зерновыми оттенками, практически без фруктовых эфиров. Во вкусе преобладает сбалансированная солодовость с нотками светлого хлеба, бисквита и лёгкой сладостью, которая уравновешивается умеренной благородной горечкой.

Для производства используют преимущественно пильзнерский солод, иногда с небольшими добавками мюнхенского или венского солода для полноты вкуса. Хмелирование умеренное, с использованием немецких благородных сортов хмеля. Ферментация проходит при низких температурах с использованием лагерных дрожжей, после чего следует длительное лагерирование. Крепость обычно составляет 5-6% ABV, а горечь — 20-30 IBU, что делает этот стиль идеальным для регулярного употребления.