Квас

Квас — традиционный славянский ферментированный напиток, который исторически занимает промежуточное положение между пивом и безалкогольными напитками. Его производят на основе ржаного хлеба, солода или муки с добавлением сахара, изюма, мяты или других ароматических компонентов. Технология включает затирание хлебного сырья, брожение с использованием дрожжей и молочнокислых бактерий, что придает напитку характерную кислинку.

Внешне квас представляет собой мутный напиток от светло-желтого до темно-коричневого цвета с умеренной карбонизацией. Аромат отличается хлебными, солодовыми нотами с выраженными кислыми тонами и легкими фруктовыми оттенками. Во вкусе преобладает освежающая кислинка, сбалансированная умеренной сладостью, с отчетливыми хлебными и карамельными нотами.

Крепость традиционного кваса обычно не превышает 1-2% ABV, что делает его скорее слабоалкогольным напитком. Современные крафтовые интерпретации могут достигать 4-5% ABV, но сохраняют характерную кислую профиль и хлебную основу. Квас ценится за освежающие свойства и часто употребляется как сезонный летний напиток.