Кёльш

Кёльш — это традиционный немецкий пивной стиль, происходящий из Кёльна и защищённый географическим указанием. Это светлое, чистое пиво с золотистым цветом и умеренной прозрачностью, которое сочетает в себе лёгкость лагера с фруктовыми нотами элевых дрожжей.

Аромат кёльша характеризуется тонкими фруктовыми эфирами (яблоко, груша, цитрусовые нотки), лёгким хлебным солодом и деликатным хмелевым букетом. Во вкусе преобладает чистая солодовая основа с лёгкой сладостью, сбалансированной мягкой горечью и освежающей сухостью в послевкусии.

Для производства кёльша используется преимущественно пильзенский солод, иногда с небольшими добавками пшеничного солода. Пиво ферментируется верховыми дрожжами при умеренных температурах, а затем проходит холодное дображивание и выдержку, как лагер. Типичная крепость составляет 4,4–5,2% ABV, а горечь — 18–30 IBU, что делает его освежающим и лёгким пивом.