Келлербир / Цвикельбир
Kellerbier / Zwickelbier
BJCP: 7C
Kellerbier (Zwickelbier)
Келлербир (или Цвикельбир) — это немецкий нефильтрованный и непастеризованный лагер, который традиционно подаётся непосредственно из кеггеровского погреба (келлера). Стиль происходит из Франконии и Баварии, где пиво хранилось в прохладных подвалах и разливалось прямо из бочек. Название «Цвикельбир» происходит от специального крана (цвикеля), используемого для взятия проб из ферментера.
Внешне келлербир имеет мутный, нефильтрованный вид с естественной опалесценцией, цвет варьируется от соломенно-жёлтого до янтарного. Аромат демонстрирует чистый солодовый профиль с лёгкими хлебными и зерновыми нотами, иногда с едва уловимыми травяными хмелевыми оттенками. Вкус сбалансированный, с выраженной солодовой сладостью, умеренной горечью и чистым, сухим послевкусием.
Технологически это нефильтрованное и непастеризованное пиво, что сохраняет живые дрожжи и естественную карбонизацию. Типичная крепость составляет 4,5–5,5% ABV, горечь — 20–35 IBU. Пиво отличается свежестью и натуральностью, так как не подвергается дополнительной обработке после ферментации, что делает его особенно популярным в пивных садах и традиционных пивных.
Внешне келлербир имеет мутный, нефильтрованный вид с естественной опалесценцией, цвет варьируется от соломенно-жёлтого до янтарного. Аромат демонстрирует чистый солодовый профиль с лёгкими хлебными и зерновыми нотами, иногда с едва уловимыми травяными хмелевыми оттенками. Вкус сбалансированный, с выраженной солодовой сладостью, умеренной горечью и чистым, сухим послевкусием.
Технологически это нефильтрованное и непастеризованное пиво, что сохраняет живые дрожжи и естественную карбонизацию. Типичная крепость составляет 4,5–5,5% ABV, горечь — 20–35 IBU. Пиво отличается свежестью и натуральностью, так как не подвергается дополнительной обработке после ферментации, что делает его особенно популярным в пивных садах и традиционных пивных.
