Ржаной IPA

Ржаной IPA — это американский крафтовый стиль, представляющий собой вариацию India Pale Ale с добавлением ржаного солода. Стиль возник в США как экспериментальное направление, сочетающее характерную хмелевую горечь и ароматику IPA с уникальными пряными нотами ржи. Внешне ржаной IPA обычно имеет от янтарного до медного цвета с умеренной мутностью и плотной пеной.

Аромат сочетает цитрусовые, хвойные и тропические хмелевые тона с характерными пряными, земляными и слегка хлебными нотками ржаного солода. Во вкусе присутствует выраженная, но сбалансированная горечь, дополненная пряной остротой ржи, карамельной сладостью и фруктовыми оттенками. Тело обычно среднее или полное с сухим, пряным послевкусием.

Типичное сырьё включает американские хмели (Cascade, Centennial, Citra), ржаной солод (обычно 10-20% от засыпи) и чистые американские дрожжи. Крепость варьируется от 5,5% до 7,5% ABV, а горечь — от 40 до 70 IBU. Технологически ржаной солод требует особого внимания из-за высокого содержания бета-глюканов, что может влиять на фильтрацию и плотность пива.