Новозеландский IPA

Новозеландский IPA — это современный стиль, зародившийся в Новой Зеландии, который отличается использованием уникальных местных хмелей, таких как Nelson Sauvin, Motueka, Riwaka и Wai-iti. Эти хмели придают пиву характерные тропические, цитрусовые и виноградные ноты, а также могут добавлять травянистые и сосновые оттенки. Стиль сочетает в себе традиционную структуру американского IPA с уникальным новозеландским хмелевым профилем.

Внешне новозеландский IPA обычно имеет золотистый или янтарный цвет с хорошей прозрачностью и обильной пеной. Аромат отличается яркими тропическими фруктами — манго, маракуйя, лайм — с виноградными и иногда травянистыми нотами. Во вкусе преобладают сочные фруктовые тона с умеренной горечью, которая хорошо сбалансирована солодовой основой.

Технологически стиль использует чистые дрожжи, не создающие выраженных эфиров, чтобы не мешать хмелевому профилю. Типичная крепость составляет 5,5-7,5% ABV, а горечь — 40-70 IBU. Солодовая основа обычно простая, чтобы не конкурировать с хмелями, иногда с небольшим добавлением специальных солодов для цвета и тела.