Ми́лкшейк IPA

Милкшейк IPA — это современный экспериментальный стиль, возникший в рамках движения New England IPA (NEIPA). Его ключевая особенность — добавление лактозы (молочного сахара) и фруктовых пюре или экстрактов, что создаёт насыщенную, бархатистую текстуру, напоминающую молочный коктейль. Стиль часто включает ваниль или другие десертные добавки для усиления сладости и сложности ароматического профиля.

Внешне милкшейк IPA обычно мутный, с плотной, устойчивой пеной и насыщенным цветом от золотистого до оранжевого. Аромат интенсивный, с доминированием тропических и косточковых фруктов (манго, персик, абрикос), ванили и сливочных ноток. Во вкусе яркая фруктовость сочетается с мягкой, округлой горечью, а лактоза придаёт ощутимую сладость и полное, почти сиропообразное тело.

Технологически стиль предполагает активное сухое охмеление современными ароматическими сортами (Citra, Mosaic, Galaxy), минимальную горечь и отсутствие фильтрации. Лактоза, будучи неферментируемым сахаром, остаётся в пиве, обеспечивая остаточную сладость. Крепость обычно колеблется в районе 6–8% ABV, а горечь (IBU) редко превышает 30–40 единиц, делая акцент на аромате, а не на жёсткости.